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泡酸黄瓜（第1页）

泡酸黄瓜

【食材】黄瓜5000克，青椒和红辣椒各250克。

【调料】香菜50克，香叶10张，盐150克，白糖和醋各500克。

【做法】1．将黄瓜、青椒和红辣椒分别去杂后洗净，剖开去籽，黄瓜切成条状，青椒、红辣椒分别切丝；香菜洗净沥干。

2．将黄瓜条放入干净盆中间，青椒丝和红辣椒丝各放一旁，放一层黄瓜撒一层盐，码放完后，加100克清水。将余下的盐撒在最上面，压上扣盆，腌渍4小时后取出黄瓜、青椒丝和红辣椒丝，轻轻挤出盐水。

3．将黄瓜放入干净的盆中，一层黄瓜上面撒一层香菜；青椒丝和红辣椒丝放在一旁。另将白糖、醋和香叶一起调匀，待白糖溶化、香叶香味浸出时，取其卤汁浇在黄瓜上，用扣盆压住，浸泡2～4小时后即可食用。