糟腌黄瓜
【食材】黄瓜5000克。
【调料】新酒糟4500克，盐2000克。
【做法】1．将黄瓜洗净后放入坛内，用1000克盐兑入1000克水煮沸，泼洒在黄瓜上，待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，如此反复3～4次。
2．将黄瓜取出用凉开水洗净，在室外干净的木板上放置一夜。将酒糟与1000克盐拌匀，一层黄瓜一层酒糟盐摆入泡菜坛内，最后以酒糟盐封顶（要稍厚一点儿），腌渍15天后即成。
