肉皮冻
【食材】猪肉皮300克。
【调料】葱段、姜块（拍松）各10克，花椒、大料各5克，盐8克，味精2克。
【做法】1。肉皮放入开水锅中煮10分钟捞出，刮净皮面，再刮净皮里面的肥膘肉，切成小长条块，放入盆内，用开水烫一遍，洗净余油。
2。锅里加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布袋装好封口，放入锅中烧开，撇去浮沫，用小火熬2小时，捞出调料袋，放入盐、味精拌匀，倒在盆中，晾凉凝固即可。
