紫苏泡菜
【食材】紫苏叶600克，盐100克
【调料】
A虾酱150克，红辣椒、青蒜、姜、韭菜各适量，苹果20克
B粗辣椒粉，细辣椒粉各少许
C鱼露80克
【做法】
紫苏叶洗净，沥干；红辣椒洗净去蒂，切碎；青蒜去头尾，洗净，留蒜白，切碎；姜洗净，去皮，切碎；韭菜洗净，去头尾，切碎；苹果洗净，去皮及子，切碎。
将调料A加入调料B与C拌匀后备用。
紫苏叶用盐腌半天，冲水，沥干。
将腌好的紫苏叶与做法2拌在一起，拌匀，腌3天即可。
