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保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．烤椰汁软糕　椰汁、牛奶、蛋清各500毫升，玉米粉适量，白糖1000克。先将玉米粉加入盆中，倒入椰汁，以勺子搅匀；锅放火上，加入适量清水，再加牛奶、白糖并煮沸，然后再倒人和好的玉米粉，边倒边搅，不使结团，待成糊状，将锅离火；蛋清放入盆内，打至洁白；将放入玉米糊的锅重新放火上，烧开后将玉米糊倒入装有蛋清的盆内，搅匀后再倒入抹好油的盘内，然后将盘放在加入适量清水的大盘中，上烤炉烤熟，取出晾凉即成。此糕具有补虚养血，益胃生津的功效。适宜于胃阴不足，消渴口干，大便燥结，虚损羸瘦及贫血者食用。体质虚弱者亦可经常食之。

2．椰子鸡块　椰子1个，鸡肉500克。将椰子去外皮，锯开顶端，倒出椰汁后放入沸水锅内煮20分钟，捞出备用；鸡肉洗净，剔除鸡骨，切成鸡丁；鸡丁放入椰子内，加入精盐、味精、料酒、白酱油、葱、姜后拌匀，再倒入鸡汤，盖好盖，放在炖盅中，上笼蒸至熟透即成。此肴具有补益脾胃，祛虫消疳的功效。适用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，虚弱羸瘦，小儿虫积等病症。无病者食之可强身健体，增进食欲。

3．椰肉糯米粥　椰子1个，糯米200克。先将椰子去外皮，锯开顶端倒出椰汁，然后将椰肉切成1厘米见方的小块备用；将糯米洗净，加入椰肉块和适量清水，以小火煮成粥，待温食用，每日2次。此粥具有健脾开胃，增进饮食之功效，适宜于病后体弱，食欲不振等患者食之。

4．椰子汁　椰子1个，去外皮，锯开壳取汁饮用，每日3次。此汁具有生津利尿，止渴除烦的功效。适用于暑热烦渴，汗多津伤，肌肤水肿及小便短赤等病症。健康者常饮之有润肤美容的效果。

【注意事项】凡大便清泄者忌食椰肉。椰汁性偏温热，不宜过量饮用。病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘、高血压，脑血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。