泡辣豇豆
【食材】豇豆4000克，青椒和红辣椒各200克。
【调料】盐250克。
【做法】1．将新鲜的嫩豇豆洗净，切成5厘米长的段，投入沸水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，加入洗净沥干的青椒、红辣椒。
2．锅置火上，放入2000克清水煮沸，加入盐溶化，冷却后倒入泡菜坛内，淹没豇豆。在坛沿上加足凉开水，加盖密封，泡制10天左右即可食用。
