橘香鱼丁
【食材】青鱼肉300克，鸡蛋50克，橘皮末5克。
【调料】蒜蓉、姜末各15克，料酒10克，盐3克，白糖5克，水淀粉25克，味精2克，植物油15克。
【做法】1。鱼肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和鸡蛋液，用水淀粉上浆。
2。炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五成热，放入鱼肉丁划油，沥干油分，倒入碗中和橘皮末、姜末、蒜蓉、盐、味精和白糖一起拌匀后晾凉即可装盘。
