豆豉蒸鲳鱼
材料
1鲳鱼1条
2盐，酒各1茶匙，老抽2茶匙
3豆豉，花生油各2汤匙，蒜粒，红辣椒末各半汤匙，姜丝，葱白各1汤匙，糖1茶匙。
制作
1鲳鱼洗净，抹干水，在鱼身两面各划两刀，用2料搽匀，腌放半小时；豆豉原粒洗净。
2取一盘，放入3料，先以高热爆香1分30秒；放入鲳鱼，用勺子舀起大半的3料铺在鱼身上，罩上耐热保鲜膜，以高热煮6分钟即可。
