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百叶节烧肉（第1页）

百叶节烧肉

【食材】豆腐皮400克，猪五花肉750克。

【调料】盐5克，味精1克，白糖30克，料酒、酱油各20克，大料2个，葱15克，姜10克，植物油15克，汤2000克。

【做法】1。将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米、宽3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫。豆腐皮切成长10厘米、宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上。葱切段，姜切片。

2。锅中放植物油烧热后炒糖色，再倒入紧好的猪肉块，使糖色均匀的裹住肉块。烹入料酒，放入汤、酱油、盐、大料、葱、姜，用大火烧开后改小火，盖锅盖焖炖，待肉烧至八成熟时将豆片结入锅同炖，待肉炖熟，豆片结也入味，最后放味精翻炒即可。