桂花素干贝
【食材】水发腐竹100克，鸡蛋4个，素火腿25克。
【调料】糖桂花2。5克，姜末1克，清汤60克，精盐2克，香油75克，味精1克。
【做法】1。水发腐竹切成1厘米长的细丝，越细越好。素火腿切成细末。
2。锅上旺火，注入香油25克，烧至八成热，下入姜末、清汤、腐竹丝、味精1克和精盐1克。待汤烧开后，用微火收干汤汁。将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐1克和桂花搅匀。
3。炒锅上旺火，放香油75克，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛盘中，撒上素火腿末即成。
