凤爪炖豆腐（第1页）
凤爪炖豆腐
【食材】豆腐l块，鸡爪150克，海米50克，豆苗50克。
【调料】精盐8克，胡椒粉、味精各3克，料酒、花椒水各15克，高汤、葱、姜、水淀粉各适量。
【做法】1。将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；豆苗、海米洗净；葱、姜洗净分别切成段和块。
2。鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用。
3。坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒，加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖30分钟，再入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
