小黄鱼炖豆腐
【食材】豆腐200克，小黄鱼300克。
【调料】精盐8克，鸡精3克，白糖10克，料酒15克，酱油10克，大料2粒，花椒10余粒，葱、姜、蒜、淀粉、清汤各适量。
【做法】1。小黄鱼洗净蘸少许淀粉；豆腐切成长方条，用开水焯过捞出；葱、姜、蒜洗净切成末。
2。坐锅点火放油，油热后将鱼逐个放入锅内炸至八成熟，捞出待用。
3。锅内留余油，油热后放入大料、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，再加入酱油、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
