豆腐酿虾
【食材】豆腐400克，鲜虾仁100克。
【调料】精盐3克，料酒10克，味精0。5克，香油5克，干淀粉5克，湿淀粉15克，鸡蛋清1个，葱5克，姜末3克。
【做法】1。豆腐切成长3厘米、宽2厘米的薄片。
2。虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱姜末、盐、料酒搅匀成馅。
3。每2片豆腐间抹上虾馅，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟取出，将汁沥出在小碗内。
4。将沥出的汁倒入炒锅内烧开，用湿淀粉勾流芡，淋香油，浇在豆腐上即可。
