蟹粉嫩豆腐煲
【食材】南豆腐1盒，蟹粉70克，香菜25克。
【调料】胡椒粉、白糖各2克，料酒15克，精盐6克，味精3克，植物油50克，湿淀粉5克，鸡汤200克，葱末、姜末各适量。
【做法】1。将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分。
2。锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散，煸出红油后，加入料酒、鸡汤、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉、白糖和味精，起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。
