香豆腐蛤蜊煲
【食材】南豆腐500克，蛤蜊1000克。
【调料】姜片5克，精盐3克，味精2克，鸡油20克，姜末、葱花、泡椒末和红辣油各少许。
【做法】1。将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时左右，捞出逐一劈开壳盖，取其肉放入清水中漂洗净，捞起沥水；南豆腐放入清水中漂洗干净。
2。将姜片排放在煲的底部，取l2嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再铺放蛤蜊肉，然后再盖上豆腐片，排上余下的蛤蜊肉，加入精盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟左右，淋入红辣油即成。
