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第二章 酒礼与酒俗02（第1页）

第二章酒礼与酒俗02

3。赴酒会的礼仪

对于一个酒会，主人要尽量将各方面周全，同样作为赴酒会的客人也要注意相关方面的礼仪，给他人留下好的印象。“我可以带个朋友来吗?”一位客人会向女主人提出这样的问题，这是几乎所有聚会都难免遇到的事情。客人固然可以提出这样的要求，但女主人也有拒绝的自由。可实际上，很多女主人讲不出口。因此，客人婉转地要求多发一份请帖即可，只要确信这样做并无不便。通常，女主人都希望有尽量多的男宾光临，所以多带男宾来几乎总是受欢迎的。但是，一位男宾若想带一位女子参加聚会，那在提出要求之前应该慎重考虑一下：他可能因为是一个没有什么牵连的男子才受到邀请，主人会因为她的安排被打乱而感到不快。出于各种各样原因，一位女子在提出是否可带另一位女子赴会之前也应该认真考虑，因为女主人可能不想邀请与自己不相识的女人。

女主人可能出于个人理由而反对增加客人，于是客人应该完全放弃这种要求。事先未同女主人商量自带一个或几个朋友参加聚会，这是很不礼貌的行为，即使是在非常大型和非正式的聚会中也是如此。因此作为客人要十分注意这一点。

瓶酒会是一种大部分饮料由客人自带的一种“野鼠”的招待会形式。这种形式在学生和年轻人中特别流行。

参加瓶酒会，男宾必须携酒。如男女偕同赴会，则男宾所携之酒可代表他们两人。单独赴会的女宾在这一点上可灵活一些：如果带上一瓶酒，固然很受欢迎；如果不带，也不会将她拒之门外（有些妇女不好意思被人看见拎着个显出酒样的包）。但是，如果几个女子结伴同往，一定得带些酒。

到这种酒会上最常见的是葡萄酒。如果带的是烈性酒，特别是威士忌，就会被认为是一种特别的请客举动而受到欢迎。出于对所有参加者第二天的状况着想，应该避免用酒市场上的底脚酒；各种家酿的酒也不宜拿出来，不管酿制者对自己的手艺是如何地感到骄傲。啤酒，最好是大罐装的，很受欢迎。

到达酒会地点之后，每位客人应将带来的酒交给主人，或者放在充当酒吧的桌子上。如果客人把自己带来的酒留下自己受用，那实在是太有失礼节了。尽管瓶酒会是一种在某个方面共同合作的酒会，但仍应由发出邀请的一人或数人主办，主客之间的正常礼节仍应遵守。

4。倒酒亦有道

在饮酒宴上，倒酒是要有一定礼仪的。过去均以斟八分不溢为敬，客人则要少饮，以免喝醉了对主人失礼；而主人则恰恰相反，往往是“劝君更进一杯酒”，尽量让客人多饮一些。而且，今人倒酒每每都倒满，如果主人不善饮，还都要请亲朋好友来坐陪，男客由男子陪，女客由女子陪。

具体来讲，在倒酒的程序、倒法及杯中的酒量方面，主要应该注意以下几点：

·倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味。如果口味欠纯正，应另换一瓶。如果是白酒，这个程序就可以省略了。倒酒时，应先首席客人后其他宾客。通常按逆时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。

·倒酒时注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

·倒酒的量在中国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。白兰地只需倒至三分之一杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有“大半试样”之说，是指倒酒至三分之二杯为宜。

5。宴会祝酒的礼仪

一般说来，一个酒宴总有一个核心话题。这样，在饮第一杯酒以前，需要致祝酒词。

祝酒词要紧紧围绕酒宴的中心话题。假如老友聚会，可以说：“此时此刻，我心里感激诸位光临。我极为留恋过去的时光，因为这里有着令我心醉的友情，但愿今后的岁月能一如既往。来吧，让我们举杯相碰，彼此赠送一个美好的祝愿。”祝酒词必须简短、凝练，有很多内涵。上述那几句很短的祝酒词会勾起彼此间温暖的回忆和向往，为后面的宴饮创造美好的气氛。

祝酒词还要带一点幽默的色彩，这样有利于彼此间的对话和交流。祝酒词应略加修饰，但不可过分矫揉造作，祝酒词可以事先有所准备，但最主要的还在于临场发挥。

6。劝酒

中国人的好客在酒席上发挥得淋漓尽致，人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉得有失面子。有人总结道，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。

·“文敬”：是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

·“回敬”：这是客人向主人敬酒。

·“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

·“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。

’为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷；感情厚，喝个够；感情浅，舔一舔”。

·“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

7。酒会禁忌

·早到，即使提前一分钟也不好；于预定结束时间前15分钟才到，然后又待了一小时，明明主人已经累坏了，还硬拖着不走。

·用又冷又湿的右手和人握手（记得请用左手拿饮料）。

·右手拿过餐点，美奶滋还没抹干净，就和人握手（请用左手拿餐点，要不然，吃完就应立刻用餐巾把手仔细擦干净）。

·和别人说话时东张西望，好像深怕错过哪个更重要的人物，这是非常不礼貌的。但是在鸡尾酒会上，这种错误却很常见。