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第四章 内科系统疾病食疗005（第5页）

5。西瓜蒜：西瓜1个（重1公斤以下）、独头蒜7~9枚（无独头蒜，可用7~9个大的蒜瓣代替）。制法：将西瓜洗净，连皮带瓤剜去1个3角块；将去皮蒜瓣装入瓜内，再把剜掉的瓜皮盖好，口朝上放入笼中隔水蒸熟。吃时除瓜皮及籽外，瓜瓤、汁及蒜瓣全部吃掉，最好1次吃完，也可分次在1日内吃完。据观察，一般连续服食5~7个西瓜即可收效。

6。黑鱼冬瓜汤：黑鱼1条，去内脏，冬瓜煮汤（不加盐）服，可消水肿。

7。砂仁蒸鲫鱼：鲜鲫鱼1条（约200克），砂仁3克。先将鲫鱼去鳞和肠赃，洗净，用油、盐适量与砂仁末拌匀纳入鱼腹，用豆粉封刀口，置碟上，用碗盖紧，隔水蒸熟服食。

8。黄芪炖乌骨鸡。

9。青鸭羹：青头鸭1只，草果5个，赤小豆50克。先将鸭去毛褪净肠肚，将赤小豆、草果放入鸭腹内缝合煮熟，再加五味佐料调和，空腹时食之。

10。大蒜鸭：青头鸭（1．5斤以上）1只，大蒜籽50克。放锅内炖至烂熟（不加食盐，可略加糖），1天吃数块，隔日吃1只。

11。羊奶：新鲜羊奶每日饮用500~1000毫升，有消除蛋白尿作用。

12。清蒸甲鱼：甲鱼1只，不加盐，可加冰糖，清蒸熟后空腹吃或佐餐吃均可。对慢性肾炎伴有高血压者、肾阴亏虚者宜。

13。鲜拌莴苣：莴苣（即莴笋）250克，黄酒、盐、味精等适量。将莴苣剥皮洗净，切成或刮成细丝，加盐（少许），拌匀，稍腌片刻，然后去汁。再将黄酒、味精放入拌匀即成。

14。玉米子：玉米子1份，加水3倍量，煎汤代茶，早晚饮服，久而有消肿之效，也能减轻尿蛋白。

15。冬瓜粥：新鲜连皮冬瓜80~100克，或冬瓜子干的10~15克，新鲜的30克，粳米适量，同煮粥吃，消肿有效。

16。车前叶粥：新鲜车前叶30~60克，葱白一茎，粳米1~2两，煮粥吃，有利尿、止血作用。

17。玉米须煎：用玉米须50克，加水600毫升，煎煮20~30分钟，熬成300~400毫升**，过滤后，每日2次分服。

又方：干玉米须60克，加水500毫升，煎至250毫升，1次服完，每日早晚各服1次，同时服用氯化钾1克，日3次。

18。玉米须放烟斗内吸，连续数月。

19。乌梅炭：乌梅炭3克，分2次服，至7~8周时，尿蛋白可消失。

20。胡椒鸡蛋：白胡淑7粒，新鲜鸡蛋1个。先将鸡蛋钻1小孔，然后把白胡椒装入鸡蛋内，用面粉封孔，外以湿纸包裹，放入蒸笼内蒸熟，服时剥去蛋壳，将鸡蛋胡椒一起吃下。成人每日2个，小儿每日1个。10天为一疗程，休息3天后再服第2疗程。

21。冬瓜炖鲤鱼：冬瓜500克，鲤鱼250克加水清炖。喝汤并吃瓜、鱼肉。能消肿利尿。

23。花生米120克，蚕豆250克，同入砂锅内加开水3碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食。比单服蚕豆糖浆的效果略好。

24。桑椹30克、生苡仁20克、葡萄干20克，同大米适量煮粥，分两次服食。

25。芹菜汁：鲜芹菜500克，捣烂取汁，开水冲服，每日服1剂。或芹菜根60克，水煎服。适合于高血压型。

26。刀豆煮腰子：带壳刀豆子30克，猪腰子1个，同煮熟食。或刀豆壳60克，鸡蛋1个，加水同煮，饮汤食蛋，主治肾虚腰痛。或猪腰子1对，杜仲30克（或核桃肉30克）同煮食之，亦治肾虚腰痛。

27。黄芪粥：黄芪20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。用粳米50克，再加水300毫升左右，煮至米花汤稠为度，食时可加红糖少许，每早、晚温热各服一顿，7~10天为一疗程。

28。葫芦壳枣汤：葫芦（又名瓠瓜）壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克红枣10克，加水约400毫升，煎至约150毫升，去渣，服汤，每日1剂，至浮肿消退为度。适用于肾病型。

29。芋头（毛芋）洗净切片，焙焦研末加红糖调匀，每次服50克，1天服2次。

30。黄豆、油菜子各500克，共炒熟研末，每次服6克，1天服2次。伴有肾性贫血时亦宜。

31。茯苓饼：茯苓细粉250克、米粉250克（最好是糯米粉与粳米粉各半），白糖250克。以上原料，加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄煎饼。

32。蚕豆糕：蚕豆500克，红糖300克。将蚕豆放入盆内，加清水泡发后去皮，放入锅内煮至熟烂，再加红糖捣成泥，稍冷待用。将蚕豆泥放入搪瓷盆内，用刀切成4厘米长，6厘米宽的小块即成。每日1次，作早餐食用。

33。茅根菠萝速溶饮：鲜茅根250克，鲜菠萝汁2500克，白糖500克。鲜茅根先放锅内加水煎取药汁，3分钟后去渣，再以小火浓煎至将要干锅时，倒入菠萝汁，再加热至稠黏时，停火，待温，拌入干燥的白糖粉，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，顿服，每日3次。

34。冬瓜500克，鲤鱼250克，加水适量清炖，饮汤，吃冬瓜、鱼肉。每日分2次服。

四十五、慢性肾功能不全

肾脏是人体重要的排泄器官，每天要清除出许多不需要的蛋白质代谢产物，如尿素、肌酐、尿酸、磷酸盐、硫酸盐等，并调节水分及盐分排泄，使之在体内平衡。当由于各种疾病造成肾脏严重损害时，肾脏不能正常地调节，因此应排泄的代谢产物就在体内潴留，引起厌食、倦怠，恶心、呕吐、头晕、少尿、酸中毒、惊厥、昏迷等症状。此为肾脏疾病的严重阶段。在积极用药治疗的同时，饮食的调治十分重要。

1．低蛋白饮食：蛋白质摄入量按每日每公斤体重0．5克供给，并根据肾功能情况再作调整。一般每日蛋白质量在30克左右。应选用生理价值高的优质蛋白质如乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等。限制蛋白质用量，是为了减轻肾脏负担，减少血液中尿素氮的含量。

2．多食含糖高的食物以补充热量。含糖量多的食物如蜂蜜、葡萄糖、甜果汁（血钾高者除外）等。

3．病人常有低血钠现象，不用忌盐，尿多时更不能忌盐，以免减少肾血流量。如出现浮肿，血钠升高，则可用少盐（每日应控制在2~3克）饮食。病人尿少血钾升高时，应限制钾盐摄入量，并禁食含钾多的食物如海带、紫菜、蘑菇、土豆、莲子、瓜子、瘦牛肉等。

4．如病人食量大可用麦粉代替主食（有关麦淀粉，详见慢性肾炎部分），制作时麦淀粉与面粉之比为3~6：1，如病人因病情需要摄入较低的蛋白质时，可加大麦淀粉的用量。