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第四章 内科系统疾病食疗005（第7页）

8。红枣100克，水煎饮服。

9。鲜马齿苋100~200克，鲜车前草100克，水煎代茶饮。对尿路感染伴血尿者疗效明显。

11。生山楂60克，水煎服，代茶饮。每日1剂。

12。香椿叶120克，水煎服。每日1剂。

13。芹菜2．5公斤，切碎捣烂拧出汁炖熟，每日服3次，每次服60克。忌辣物。

14。治尿白，小便淋沥，尿道疼痛；白糖30克，青嫩柳枝皮120克，水煎取液，1日两次分服，连服1周。

15。莴苣切丝，量不拘，切丝，加盐（少许），拌匀，稍腌片刻，然后生拌，调味即可。

16。绿豆芽250克，常法炒食。

17。赤小豆内金粥：赤小豆50克，鸡内金15克。先加水煮赤小豆，将熟时放入鸡内金末调匀，可做早餐食之。

18。青小豆粥：青小豆50克，小麦50克，通草5克，白糖适量。先以水煮通草取汁去滓，用汁煮豆、麦成稠粥，加白糖调服。

四十七、贫血

人体血液中红细胞数或也红蛋白低于正常时，称为贫血。贫血通常是一种症状，有很多疾病都伴有贫血存在，因此治疗贫血最根本的是应进行病因治疗。

临**常见的贫血类型有以下4种：

1．缺铁性贫血：铁是制造血红蛋白的重要原料之一。饮食中缺乏铁质，即易引起这类贫血。生育年龄的妇女因失血较多，儿童因生长发育较快，都比较容易出现缺铁性贫血。

2．再生障碍性贫血：骨髓的造血功能降低，具有造血功能的骨髓减少等，是这类贫血的主要内因。

3．巨细胞性贫血：体内缺乏红细胞成熟因素即“抗贫血因素”，如叶酸、维生素B12等，常见于饮食中未能及时补充这些物质的婴儿和孕妇。

4．失血性贫血：红细胞破坏和流失过多，如疟疾发作引起红细胞大量破坏，钩虫感染，溃疡病出血、痔疮出血、月经过多以及其它出血引起的贫血，均属此类。

治疗贫血，饮食的调养十分重要。

［饮食原则］

1．铁质是制造红细胞和血红蛋白的必需物质之一，缺质缺乏其是缺铁性贫血的主要病因。应该多吃含铁量丰富的动物肝脏和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄和豆类，蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、荠菜、番茄等，水果中杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁亦较多。

2．补充酸性食物，造成酸性环境，以有利于铁质的吸收，特别是在胃酸缺乏时。因人体胃黏膜是吸收食物中铁质的主要部分，胃酸缺乏，铁的吸收就困难，容易引起缺铁性贫血。故在服用铁剂时，可同时服维生素C、A，果品山楂、梅子等。

3．补充蛋白质，蛋白质是构成血红蛋白和红细胞的基础物质。因此，贫血患者的饮食都应有足够的蛋白质。有条件的，则应选择生理价值高的蛋白质食物，例如牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、黄豆及其制品等。

5．贫血病人往往胃酸缺乏、食欲不振、消化不良；故在饮食烹调上要使色、香、味俱好，以诱发食欲，并利于消化。消化力差的人，可做成肉末、肉汤、肝泥、豆腐脑、蛋羹、菜泥、果汁等等食用。

［食疗验方］

1。羊肾2对，熟地300克，红糖1公斤。制法：将新鲜羊肾对半切开，去掉筋膜，洗净，切成钉状，和熟地一同加水适量，文火炖煮1小时后，取出滤液；余渣加水炖煮取汁：同法再取汁1次。合并3次滤液，文火浓缩成胶状，加红糖收膏。每次服2食匙，日3次，开水冲服。半个月为1疗程。

2。羊乳250克，粳米50克。制法：将粳米加水煎煮为粥时，加入羊乳同煮，放糖调味。用法：以上为1次量，日服1次，1个月为1疗程。

3。羊髓、白蜜各250克，生甘草50克。制法：将新鲜羊胫骨砸断，取出骨髓。先以1000毫升水煮甘草，取汁500毫升，然后加入白蜜及羊髓，煎煮半小时后过滤取汁，文火熬至饴糖状，放入砂罐贮存备用。以上为1疗程量，每次2食匙，日3次，开水冲服。

4。精猪肉100克，红枣10枚，胎盘半个。制法：将胎盘漂洗干净，切成小块，配生姜5片同炒，然后加入切好的精肉、红枣、文火炖煮，加盐少许调味。以上为1日量，空腹连服5天为1疗程。间隔3天，继续服用。

5。阿胶、杞子各20克，粳米60克。制法：先煮粳米和枸杞为粥后，加入阿胶，使其溶化，再煮二、三沸即可。用法：以上为1次量，日1次，以粥代食，可加糖调味，半个月为1疗程。

6。花生衣10克，煎服，日服3次。对再生障碍性贫血的出血有效。

7。鱼鳔胶珠，把黄鱼的白脬，炒炼成胶，再焙黄如珠，每次烊（开水浸泡）服5克，日服2次。用治贫血及再生障碍性贫血。

8。海参250克，切片焙为末，每次调服9克，日服3次。

9。八味粥：糯米300克，薏仁米50克，赤小豆30克，大红枣20枚，莲子20克，芡实米20克，生山药30克，白扁豆15克。制法：先将薏仁米、赤小豆、芡实米、白扁豆入锅煮烂，再入糯米、大枣、莲子同煮。山药切小块加入煮烂为度。每日早晚食或当点心吃。适用于贫血患者及伴有食少纳呆，脘腹胀满，消瘦，面色萎黄的病人。

10。扶中糕：面粉100克，白术20克，茯苓20克，党参10克，陈皮5克，龙眼肉20克，山药20克，制法：上述食物除面粉外均研散成细面，与面粉混匀，加适量白糖和水，和成面团，上屉蒸成糕。也可将蒸好的糕放入烤箱，文火烤干，可作为点心，长期食用。本品也可治疗脾胃虚弱，生化之源不足所引起的贫血。

12。太子羊肉羹：羊肉500克，剔筋，焯去血水，切成丁，太子参30克，何首乌15克，龙眼肉20克。制法：将上述各味放入洁净纱布袋内扎好；葱白、姜、绍酒、盐等调料适量，均放砂锅内，加清水没过料，先用大火烧沸后，撇去浮沫，再以小火煨2~3小时，将羊肉煮至烂熟，捞去药包及葱姜，即可食用。亦适合治疗气血两亏的贫血病人食用，可作菜肴。

13。参杞狗肉：狗肉1000克，党参20克，枸杞10克，菟丝子10克，砂仁5克，陈皮5克，牛膝15克。制法：先将诸料入砂锅如煎药法，煎煮30分钟后，倒出汤汁。将狗肉切成3厘米左右的方块，加酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精等调料，腌入味，放入锅中，加汤汁及适量水，煮沸后，文火慢慢煨1~2小时，至狗肉烂熟，即可食。适用于贫血伴有形寒肢冷、腰膝或小腹冷痛、**、月经失调、下利清谷或五更泻，脉沉细等症，属脾肾阳虚型者。