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第444章 越看越烦（第3页）

老张嘿嘿一笑，背着手跟在后头进了厨房。

赵老头也跟了过去，生怕老张趁人不注意偷吃了。

涛子这人，打渔懂鱼性，开厂懂经营，做饭又有一手。

真是干啥像啥，不服不行。

厨房里，老张老婆子已经将一些黄姑鱼去鳃去内脏洗好，摆在案板上，鱼身划了几刀，就等着下锅。

本来，清蒸和红烧她也会。

此前送到鱼塘的小黄鱼和带鱼就是她烧的，大家评价还不错。

只是这次，涛子又是蘸料又是切薄片的，她一时拿不准，黄姑鱼是不是也要照着那样操作。

她以往做黄姑鱼都是直接下锅，没那么讲究过。

“涛子，这鱼怎么说，你给拿个章程？”

““这还用涛子费心，你一个老娘们做了几十年饭，连条鱼都不会烧了？”

老张直接开骂。

“你说什么？”

老张老婆子一瞪眼，“你行你上啊，整天就知道动嘴。”

“我这不是……”

老张缩缩脖子，他怎么可能会做饭呢。

“你什么你，一天到晚跟个监工似的，这嫌那嫌，你自己做过几顿饭？”

“哎，你这老娘们……”

两人你一句我一句，眼看又要吵起来。

江涛赶紧劝道，“行了行了，张婶，我来吧。”

“这怎么好意思，你是老板……”

老张老婆子嘴上说着，但人却是很自觉地让出位置。

“老不死的，你去烧火。”

老张不想去烧，但江涛在这，岂不是显得他很懒？

算了，还是烧吧。

老张很自觉地坐到灶膛口。

江涛走到灶台边，看了看案板上的黄姑鱼，又看了看灶台上的调料。

等锅热了后，往锅里倒了油，撒了几片姜进去煸香，然后把鱼一条条滑进锅里。

油花噼啪作响，鱼身在锅里慢慢收紧，皮色变白。

“张婶，黄姑鱼清蒸红烧都行，今天人多，咱们一半清蒸一半红烧。”

江涛一边翻鱼一边说，“清蒸的不用下锅，直接上笼，蒸之前往鱼肚里塞点姜丝和葱段，去腥增香。红烧的就像这样，先煎定型，再淋料汁。”

“那之前你不是还把鱼切成了鱼片？”老张老婆子不解。

“那是真鲷，跟黄姑鱼不一样。”

江涛解释，“真鲷肉质紧，油脂厚，切薄片生吃最鲜。黄姑鱼不行，还是得熟吃。做菜要分鱼，不是一种做法能套所有鱼的。”

“原来是这样。”老张老婆子恍然大悟。