。拌三鲜
【原料】水发海参250克，净虾肉50克，熟鸡内50克，黄瓜20克，香
菜未5克，花椒油、精盐、味精、酱油、香醋、姜末等适量。
【做法】海参、净虾肉片成片，熟鸡肉切成5厘米长的斜片，黄瓜切成菱形片。
炒勺置旺火上，放入开水，分别将海参片、虾片余烫后捞出，用冷水投凉、控净水分，放在碗中，加少许精盐、味精、花椒油抓拌一下。
黄瓜片放在盘中间，再将海参片、虾片、鸡肉片拼放在黄瓜上，上面放上香菜末、姜末。
香醋、酱油、味精、花椒油调成卤汁，浇在三鲜片上即成。
