水晶干贝
【原料】于贝100克，鸡蛋清4个，火腿肉2。5克，味精5克，精盐1
克，鸡汤500克，水发香菇2朵。
【做法】干贝加沸水100克，放进笼屉旺火蒸30分钟。香菇切片，鸡蛋
清放在碗里用筷子打散，加进鸡汤250克、盐、味精2。5克，调匀，放进笼
屉里用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝，火腿切为2片和香菇一并排在上面，
再放进笼屉用旺火蒸2分钟取出。
鸡汤250克下锅烧沸，调入味精2。5克，淋在于贝上即成。
【特点】色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芳香。
