炸豆腐丸子（第1页）
炸豆腐丸子
【食材】北豆腐300克，土豆、胡萝卜、肉馅各150克，油菜250克，鸡蛋1个。
【调料】精盐8克，味精4克，香油15克，酱油20克，料酒15克，干淀粉20克，湿淀粉15克，葱、姜末各20克，植物油适量。
【做法】1。土豆、胡萝卜去皮切片，放入蒸锅蒸30分钟，取出碾成泥。
2。将豆腐搓碎和肉馅、土豆泥、胡萝卜泥放在一起，加5克葱末、5克姜末、鸡蛋、4克精盐料酒、5克酱油、干淀粉搅成泥状。油菜洗净，切段。
3。炒锅置于火上烧热，倒油内烧6成热，将豆腐肉菜泥挤成1。5厘米大小的丸子放到锅里炸成金黄色捞出即可。
